Stielkasserollen und Bratentöpfe für Gastronomieprofis

Kasserollen – vielseitige Kochgefäße für Profi-Küchen

Kasserollen sind klassische, vielseitig einsetzbare Kochgefäße innerhalb der Kategorie Töpfe im Kochgeschirr-Bereich und zählen zur Grundausstattung jeder professionellen Küche. Ob Kochen, Dünsten, Schmoren oder Reduzieren – Kasserollen unterstützen eine Vielzahl gängiger Zubereitungsarten und werden in Restaurants, Hotels, Großküchen, Catering-Bereichen und Kantinen täglich genutzt.

In Kombination mit anderen Kochgeschirr-Elementen wie Standardtöpfen, Brätern, Pfannen & Brätern sowie Werkzeugen aus Bereichen wie GN-Behälter & Zubehör, Messbedarf & Waagen oder Backutensilien bilden Kasserollen ein vielseitiges System, das Prozesse von der Vorbereitung bis zur Ausgabe unterstützt.

Wofür werden Kasserollen eingesetzt?

Kochen & Sieden

Kasserollen eignen sich hervorragend zum Kochen von Flüssigkeiten und Speisen, z. B. für Suppen, Saucen, Beilagen oder Pasta. Die breitere Form sorgt für eine gleichmäßige Temperaturverteilung und hohe Effizienz auf dem Kochfeld.

Dünsten & Schmoren

Mit einem passenden Deckel ausgestattet eignen sich Kasserollen auch zum schonenden Dünsten von Gemüse oder langsamen Schmoren von Fleisch- und Gemüsegerichten.

Reduzieren & Eindicken

Durch die vergleichsweise große Oberfläche verdampft Flüssigkeit schneller, was Reduktion von Saucen, Fonds oder Jus erleichtert – ein großer Vorteil im Profi-Alltag.

Anrichten & Servieren

In Kombination mit GN-Behältern oder Servierlösungen lassen sich fertig gegarte Speisen portionsgerecht weiterverarbeiten oder zwischenlagern, ehe sie an Service oder Buffet übergeben werden.

Merkmale & typische Ausführungen

Vielseitige Größen
Kasserollen sind in unterschiedlichen Durchmessern und Volumina erhältlich – von kleineren Ausführungen für Saucen und Beilagen bis hin zu größeren Modellen für Suppen oder größere Mengen.

Mit Deckel oder ohne
Viele Kasserollen werden mit passgenauen Deckeln geliefert, die das Dünsten, Schmoren und Warmhalten unterstützen.

Ergonomische Griffe
Solide, ergonomisch geformte Griffe ermöglichen sicheres Heben und Transportieren, insbesondere bei heißen oder schwer beladenen Gefäßen.

Materialien & Eigenschaften

Edelstahl

• Hygiene und Langlebigkeit

• Gleichmäßige Wärmeverteilung

• Leicht zu reinigen und spülmaschinengeeignet

Mehrlagige Böden (Verbund- oder Sandwich-Böden)

• Kombination aus Edelstahl und wärmeleitfähigem Kern (z. B. Aluminium)

• Optimale Hitzeverteilung über den gesamten Topfboden

• Energieeffiziente Nutzung auf diversen Herdarten

Beschichtete Varianten

• Antihaftbeschichtungen erleichtern die Zubereitung empfindlicher Speisen

• Einfachere Reinigung im Anschluss

Auswahlkriterien für Kasserollen

Größe & Volumen
Die passende Kasserollengröße hängt vom Portionsbedarf ab – kleinere Töpfe für Saucen, größere für Suppen oder Beilagen. In Profi-Küchen lohnt sich oft eine abgestufte Auswahl.

Material & Herdtyp
Stelle sicher, dass das Material zur Kochfläche passt – z. B. Induktion, Gas, Elektro oder Glaskeramik. Kasserollen mit verbundem Boden sind meist universell einsetzbar.

Deckel-Qualität
Ein gut schließender Deckel verbessert das Dünsten und Warmhalten und spart Energie, da weniger Hitze entweicht.

Handhabung & Reinigung
Spülmaschinengeeignete, glatte Oberflächen erleichtern die Reinigung und tragen zur Einhaltung hoher hygienischer Standards bei.

Kasserollen im Gesamtzusammenhang des Küchenbedarfs

Kasserollen sind ein zentrales Element des Kochgeschirrs und ergänzen weitere wichtige Bereiche des Küchenbedarfs, darunter:

• Standardtöpfe – klassische Allround-Töpfe

• Pfannen & Bräter – für Anbraten, Rösten und Sautieren

• GN-Behälter & Zubehör – für Vorbereitung, Lagerung und Transfer

• Backutensilien – für Ofen- und Kombidämpfer-Einsätze

• Messbedarf & Waagen – zur exakten Portionierung vor dem Garen

Gemeinsam sorgen diese Kategorien für effiziente, strukturierte und hygienische Abläufe – vom Mise-en-Place über die Zubereitung bis zur Ausgabe.