Warmhaltevitrinen

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Warmhaltevitrinen sind die heißen Gegenstücke zu den Geräten der Verkaufskühlung. Sie halten heiß zu konsumierende Speisen lange warm und verhindern einen Frische- und Geschmacksverlust.

Funktionsweise einer Warmhaltevitrine

Über einen außen angebrachten Schalter kann die Temperatur im Inneren des Gerätes reguliert werden. Üblicherweise erreichen die Vitrinen Werte knapp unter 100°C. Die Vitrinen sind vierseitig verglast und verfügen an einer Seite über eine Klapp- oder Schiebetür.

Da im Inneren oft empfindliche Ware, die schnell austrocknet, präsentiert wird, befindet sich unten eine Wasserschale. Das Wasser verdunstet bei hohen Temperaturen, befeuchtet die Luft und sorgt dafür, dass die Lebensmittel lange ihre Frische beibehalten.

Damit sich die Luftfeuchtigkeit im ganzen Innenraum ausbreiten kann, wird die Ware auf durchlässigen Rosten, die übereinander angeordnet werden, platziert.

Anwendung von Warmhaltevitrinen

Die Vitrinen kommen – ganz ähnlich wie die verwandten Kühltheken – an verschiedenen Orten in einem Gastrobetrieb zum Einsatz:

• Im Thekenbereich werden sie dazu verwendet, heiße Speisen, die häufig zum Mitnehmen verkauft werden, wie z.B. Pizza oder warme Backwaren, zu präsentieren
• Auf einem Buffet kann eine heiße Theke dazu dienen, warme Fleischgerichte wie Leberkäse oder Frikadellen oder zahlreiche andere warme Speisen darzubieten
• In einem Verkaufswagen z.B. auf einem Markt kann eine Warmhaltevitrine Snacks bereitstellen, die dann warm in die Hand des Gastes übergeben werden