Kochkessel für die Gastronomie

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Wer heute an Kochkessel denkt, hat oft noch das altertümliche Bild eines gusseisernen Kessels, der über einer offenen Feuerstelle hängt, im Kopf. Dabei sind die Kessel längst keine einfachen, runden Metallgefäße mehr.

So funktionieren sie

Gastro-Kochkessel sind topmoderne Edelstahlgeräte, die sich mit ihrem eckigen Körper ideal in jede Küchenzeile integrieren lassen. Die Speisen, die Sie im Inneren kochen möchten, werden nicht direkt erhitzt. Mit Gas oder auch elektrisch betrieben wird Wasser, das in den doppelwandigen Zwischenraum gefüllt wurde, aufgeheizt. Das heiße Wasser wiederrum, erhitzt dann die im eigentlichen Kessel befindlichen Flüssigkeiten. Es handelt sich hier also um ein indirektes Kochverfahren, ähnlich wie bei einem Bain-Marie. Ein großer Vorteil dieser Funktionsweise ist, dass die Speisen aufgrund der Maximaltemperatur von Wasser (100° C) nicht anbrennen.

Das Wasser gelangt über einen speziellen Zulauf in den Behälter und kann über einen Ablaufhahn jederzeit wieder abgelassen werden – das erleichtert auch die Reinigung.

Kochkessel – Mehr als nur eine Gulaschkanone

Mit Gastro-Kochkesseln kochen Sie köstlichste Suppen und Soßen in gewaltigen Mengen. Auch für Eintöpfe eignen sie sich natürlich bestens. Wie in einem klassischen Kochtopf entstehen so schmackhafte Gerichte mit butterweich gekochter Fleischeinlage und bissfestem Gemüse.
Selbstverständlich dienen die Geräte auch dazu, wie in einem gewöhnlichen Topf, Kartoffeln oder Nudeln zu kochen.
Auch heiße Getränke können – gerade in den kälteren Jahreszeiten – in Kochkesseln zubereitet werden. Denn was hilft bei eisigen Temperaturen schon besser als selbstgemachter Glühwein?