Multibräter – vielseitige Kochgeräte für Braten, Schmoren und Kochen
Multibräter gehören zu den vielseitigen Kochgeräten in professionellen Gastronomieküchen. Sie vereinen mehrere Zubereitungsarten in einem einzigen Gerät und können sowohl zum Braten als auch zum Kochen, Schmoren oder Warmhalten eingesetzt werden. Durch ihre flexible Nutzung eignen sie sich besonders für Küchen, in denen unterschiedliche Speisen mit einem Gerät zubereitet werden sollen.
In vielen Gastronomiebetrieben werden Multibräter eingesetzt, um mehrere Arbeitsschritte zu kombinieren und dadurch Arbeitsabläufe effizienter zu gestalten. Dank ihres großen Garraums und der gleichmäßigen Hitzeverteilung können auch größere Mengen an Speisen gleichzeitig zubereitet werden.
Die Kategorie Multibräter umfasst verschiedene Gerätevarianten für Restaurants, Kantinen, Großküchen oder Cateringbetriebe.
Funktionsweise eines Multibräters
Ein Multibräter besteht aus einem beheizten Garbehälter oder einer Bratfläche, die über elektrische Heizelemente oder Gasbrenner erhitzt wird. Die Temperatur lässt sich meist präzise einstellen, sodass unterschiedliche Garverfahren im selben Gerät durchgeführt werden können.
Durch den breiten Temperaturbereich lassen sich verschiedene Zubereitungsmethoden kombinieren. So können Lebensmittel beispielsweise zunächst angebraten und anschließend geschmort oder gekocht werden. Viele Geräte verfügen außerdem über eine Auslassöffnung, über die Flüssigkeiten in einen darunter platzierten GN-Behälter abgelassen werden können.
Diese Kombination aus Bratfläche, Temperaturregelung und großem Garbehälter macht Multibräter zu vielseitigen Geräten für den Küchenbetrieb.
Einsatzbereiche in Gastronomie und Großküche
Multibräter werden in vielen gastronomischen Bereichen eingesetzt, vor allem dort, wo mehrere Zubereitungsschritte in einem Gerät erfolgen sollen. Durch ihre flexible Nutzung eignen sie sich sowohl für kleinere Küchen als auch für Betriebe mit größerem Produktionsvolumen.
Typische Anwendungen sind zum Beispiel:
Braten von Fleisch, Gemüse oder Fisch
Zubereitung von Gulasch, Ragouts oder Schmorgerichten
Kochen von Suppen, Soßen oder Eintöpfen
Blanchieren von Gemüse
Warmhalten bereits zubereiteter Speisen
Durch diese vielseitigen Einsatzmöglichkeiten können Multibräter mehrere Gerätefunktionen in einer Küchenstation bündeln.
Bauarten und technische Unterschiede
Multibräter sind in unterschiedlichen Bauformen erhältlich und unterscheiden sich vor allem durch ihre Größe, ihre Energiequelle und ihre technische Ausstattung.
Typische Varianten sind:
Elektro-Multibräter mit elektrischen Heizelementen
Gas-Multibräter mit leistungsstarken Brennern
Tischgeräte für kompakte Küchen oder Imbissbetriebe
Standgeräte für größere Küchen mit höherem Produktionsvolumen
Die Geräte verfügen häufig über ein Bratbecken mit mehreren Litern Fassungsvermögen, sodass größere Mengen an Speisen gleichzeitig zubereitet werden können.
Einordnung innerhalb der Kategorie Kochgeräte
Die Kategorie Multibräter gehört zur übergeordneten Kategorie Kochgeräte im Shop. Während einige Geräte auf einzelne Zubereitungsarten spezialisiert sind, verbinden Multibräter mehrere Garfunktionen in einem Gerät.
In professionellen Küchen werden sie häufig zusammen mit anderen Kochgeräten eingesetzt, beispielsweise:
Durch die Kombination dieser Geräte lassen sich verschiedene Zubereitungsarten innerhalb einer Küche effizient organisieren.
