Mikrowellen-Geräte für die Gastronomie

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Stellen Sie sich vor, Sie möchten ein einzelnes Gericht auf einem Teller oder ein Getränk in einer Tasse kurzfristig aufwärmen. Sie haben nun selbstverständlich die Möglichkeit, einen Topf auf den Herd zu stellen und erreichen so nach einigen Minuten das gewünschte Ergebnis. Doch aufgrund der geringen Menge ist das nicht nur ineffektiv, sondern langfristig gesehen auch unwirtschaftlich. Mikrowellen stellen eine gute Alternative dar.

Gastro-Mikrowelle vs. Haushaltsgerät

Mikrowellen, die in der Gastronomie eingesetzt werden, sind keineswegs mit gewöhnlichen Haushaltsgeräten gleichzusetzen. Zwar ist die grundlegende Funktionsweise natürlich dieselbe, jedoch zeichnen sich die Profiapparate durch sehr viel höhere Leistung und Belastbarkeit aus.
Mehrere tausend Watt sind keine Seltenheit.
Die Innenräume von Gastro-Mikrowellen sind in der Regel aus rostfreiem Edelstahl gefertigt. Das ist nicht nur in der Arbeit mit Lebensmitteln vorteilhaft, es erleichtert auch die Reinigung ungemein. Edelstahl lässt sich aufgrund seiner Beschaffenheit mit einem feuchten Tuch und gegebenenfalls etwas Reinigungsmittel rückstandslos säubern.
In der Gastronomie sind Mikrowellen im Übrigen um ein Vielfaches größer, da sie nur so den Anforderungen gerecht werden können.

So funktioniert eine Mikrowelle

Die Funktionsweise eines Mikrowellenherdes ist im Wesentlichen recht simpel. Im Inneren des Gerätes befindet sich ein sogenanntes Magnetron. Dieses erzeugt elektromagnetische Wellen, die dann in den Garraum geleitet werden. Da nicht die gesamt aufgebrachte Energie für den Garprozess verwendet werden kann, sondern auch Abwärme entsteht, kühlt ein Ventilator das Magnetron und bläst die Wärme in den Innenraum.
Das eigentliche Aufheizen der Lebensmittel wird bedingt durch von den Wellen auf Molekülebene ausgelöste Drehbewegungen. Die Bewegungsenergie führt wiederum zu einer Wärmeentwicklung und somit einem Anstieg der Temperatur.

Durch diese Funktionsweise werden ausschließlich die Speisen selbst erwärmt. Das Geschirr und die Edelstahlwände des Innenraums bleiben kalt.

Damit Sie noch effektiver arbeiten können, führen wir auch Geräte mit mehreren Magnetrons und Zwei-Etagen-Betrieb.