Pizzaofen
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- Abmessungen Schenkelmaß außen 1360 x 1430 mm, Backkammer Schenkelmaß 1080 x 1080 mm
- Weitere Erläuterungen zu den exakten Maßen, sieh Skizze 680 mm (A), 1360 mm (B), 1430 mm (C), 740 mm (D), 890 mm (E), 450 mm (H)
- Backkammer 600 mm (A1), 1080 mm (B1), 1080 mm...
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- Abmessungen Schenkelmaß außen 1360 x 1430 x 800 mm, Backkammer Schenkelmaß 1080 x 1080 x 160 mm
- Weitere Erläuterungen zu den exakten Maßen, sieh Skizze 680 mm (A), 1360 mm (B), 1430 mm (C), 740 mm (D), 890 mm (E), 450 mm (H)
- Backkammer 600 mm (A1), 1080 mm...
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Aufbau und Funktionsweise eines Gastro Pizzaofens
Gastro Pizzaöfen sind flache aber breite Backgeräte, deren Innenraum über eine nach vorne aufklappbare Tür mit Sichtfenster zugänglich ist.
Der Boden dieses Innenraums ist in der Regel mit Schamottesteinen ausgekleidet. Diese Steine haben die folgenden Vorteile:
- Sie halten die Wärme sehr lange und verteilen sie gleichmäßig
- Sie sind feuerfest und widerstehen Temperaturen bis 1500°C
- Sie verhindern die Bildung von Schwitzwasser an der Unterseite der Pizza
Einige Pizzaöfen sind sogar an allen Seiten vollschammottiert. Die Öfen werden mit Gas oder aber Strom betrieben und erreichen im Gegensatz zu gewöhnlichen Modellen sehr hohe Temperaturen. Eine Pizza sollte im Idealfall bei 400°C oder mehr gebacken werden. Aufgrund des hohen Leistungsanspruchs setzen die meisten Geräte eine 400 V Leitung voraus. Sollten Sie keinen solchen Anschluss zur Verfügung haben, können Sie aber auch bedenkenlos ein 230-V-Gerät erwerben. Die Temperatur wird über Stellknöpfe an der Vorderseite des Gastro Pizzaofens reguliert. Einige Modelle erlauben eine separate Einstellung von Ober- und Unterhitze.