Öfen & Kombidämpfer

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Rational SelfCooking Center 5 Senses 6x1/1GN, Elektro - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 771 x 782 mm

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Kapazität 6 x 1/1 GN
30 - 80 Essen pro Tag
Anschlusswert 11kW
Spannung 3 NAC 400 V
Funktionen
Self Cooking Control mit 7 Betriebsarten

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Artikel-Nr.: 10101-0100

9.400,00 €
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10.904,00 €* inkl. MwSt.

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Rational SelfCooking Center 5 Senses 6x1/1GN, Erdgas H - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 776 x 782 mm

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Kapazität 6 x 1/1 GN
30 - 80 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 776 x 782 mm
Anschlusswert Erdgas 13kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen
Self...

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Artikel-Nr.: 10101-0110

11.210,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 6x1/1GN, Erdgas L - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 776 x 782 mm

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Kapazität 6 x 1/1 GN
30 - 80 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 776 x 782 mm
Anschlusswert Erdgas 13kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen
Self...

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Artikel-Nr.: 10101-0120

11.210,00 €
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Rational SelfCookingCenter XS, 6x2/3GN, Elektro - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
655 x 555 x 567 mm

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Anschlusswert: 5,7 kW
Spannung: 3 NAC 400 V
Kapazität: 6 x 2/3 GN
Essen pro Tag: 20 - 80
USB-Schnittstelle
Garraumbeleuchtung
Gewicht:72...

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Artikel-Nr.: 10101-0130

7.520,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 10x1/1GN, Elektro - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 776 x 1042 mm

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Anschlusswert: 18,6kW
Spannung: 3 NAC 400 V
Kapazität: 10 x 1/1 GN
80 - 150 Essen pro Tag
Bedienung
Selbstlernende Bedienung
MyDisplay

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Artikel-Nr.: 10102-0200

12.920,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 10x1/1GN, Erdgas H - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 776 x 1042 mm

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Kapazität 10 x 1/1 GN
80 - 150 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 776 x 1042 mm
Anschlusswert Erdgas 22 kW
Spannung 1 NAC 230 V

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Artikel-Nr.: 10102-0210

14.870,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 10x1/1GN, Erdgas L - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 771 x 1042 mm

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Kapazität 10 x 1/1 GN
80 - 150 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 776 x 1042 mm
Anschlusswert Erdgas 22kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10102-0220

14.870,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 6x2/1GN, Elektro - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
1069 x 971 x 782 mm

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Kapazität 6 x 2/1 GN
60 - 160 Essen pro Tag
Anschlusswert 22,3kW
Spannung 3 NAC 400 V
Funktionen
Self Cooking Control mit 7 Betriebsarten

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Artikel-Nr.: 10103-0300

14.040,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 6x2/1GN, Erdgas H - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
1069 x 971 x 782 mm

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Kapazität 6 x 2/1 GN
60 - 160 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 1069 x 971 x 782 mm
Anschlusswert Erdgas 28kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10103-0310

16.240,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 6x2/1GN, Erdgas L - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
1069 x 971 x 782 mm

Kapazität 6 x 2/1 GN
60 - 160 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 1069 x 971 x 782 mm
Anschlusswert Erdgas 28kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen
Self Cooking Control mit 7 Betriebsarten
HiDensityControl -...

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Artikel-Nr.: 10103-0320

16.240,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 10x2/1GN, Elektro - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
1069 x 971 x 1042 mm

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Kapazität 10 x 2/1 GN
150 - 300 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 1069 x 971 x 1042 mm
Anschlusswert 36,7kW
Spannung 3 NAC 400 V
Funktionen
Self...

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Artikel-Nr.: 10104-0400

18.170,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 10x2/1GN, Erdgas H - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
1069 x 971 x 1042 mm

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Kapazität 10 x 2/1 GN
150 - 300 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 1069 x 971 x 1042 mm
Anschlusswert Erdgas 45kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10104-0410

21.000,00 €
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Rational SelfCooking Center 5 Senses 10x2/1GN, Erdgas L - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
1069 x 971 x 1042 mm

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Kapazität 10 x 2/1 GN
150 - 300 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 1069 x 971 x 1042 mm
Anschlusswert Erdgas 45kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10104-0420

21.000,00 €
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Rational Combi-Master Plus 6x1/1GN, Elektro - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 771 x 782 mm

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Kapazität 6 x 1/1 GN
30 - 80 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 771 x 782 mm
Anschlusswert 11kW
Spannung 3 NAC 400 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10105-0500

7.390,00 €
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Rational Combi-Master Plus 6x1/1GN, Erdgas H - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 771 x 782 mm

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Kapazität 6 x 1/1 GN
30 - 80 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 771 x 782 mm
Anschlusswert Erdgas 13kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10105-0510

8.810,00 €
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10.219,60 €* inkl. MwSt.

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Rational Combi-Master Plus 6x1/1GN, Erdgas L - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 771 x 782 mm

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Kapazität 6 x 1/1 GN
30 - 80 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 771 x 782 mm
Anschlusswert Erdgas 13kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10105-0520

8.810,00 €
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10.219,60 €* inkl. MwSt.

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Rational Combi-Master 6x1/1GN, Elektro

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 776 x 782 mm

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Leistung: 11 kW
Spannung: 3 NAC 400 V
Gewicht: 99 kg
Kapazität: 6 x 1/1 GN / 12 x 1/2 GN
30 - 100 Essen pro Tag

Funktionen:

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Artikel-Nr.: 10105-0530

6.460,00 €
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Rational Combi-Master Plus XS, 6 x 2/3GN, Elektro

Abmessungen ( B x T x H )
655 x 555 x 567 mm

Leistung: 5,7 kW
Spannung: 3 NAC 400 V
Gewicht: 62 kg
Kapazität: 6 x 2/3 GN
20 - 80 Essen pro Tag

Funktionen:

Combi-Dämpfer-Modus mit 3 Betriebsarten: Dampf 30°-130°C, Heißluft 30°-300°C,...

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Artikel-Nr.: 10105-0540

5.910,00 €
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Rational Combi-Master Plus 10x1/1GN, Elektro - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 771 x 1042 mm

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Kapazität 10 x 1/1 GN
80 - 150 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 771 x 1042 mm
Anschlusswert 18,6kW
Spannung 3 NAC 400 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10106-0600

10.390,00 €
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Rational Combi-Master Plus 10x1/1GN, Erdgas H - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 771 x 1042 mm

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Kapazität 10 x 1/1 GN
80 - 150 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 771 x 1042 mm
Anschlusswert Erdgas 22kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10106-0610

11.950,00 €
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Rational Combi-Master Plus 10x1/1GN, Erdgas L - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 771 x 1042 mm

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Kapazität 10 x 1/1 GN
80 - 150 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 847 x 771 x 1042 mm
Anschlusswert Erdgas 22kW
Spannung 1 NAC 230
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Artikel-Nr.: 10106-0620

11.950,00 €
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Rational Combi-Master 10x1/1GN, Elektro

Abmessungen ( B x T x H )
847 x 771 x 1042 mm

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Leistung: 18,6 kW
Spannung: 3 NAC 400 V
Gewicht: 128 kg
Kapazität: 10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN
80 - 150 Essen pro Tag

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Artikel-Nr.: 10106-0630

9.380,00 €
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10.880,80 €* inkl. MwSt.

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Rational Combi-Master Plus 6x2/1GN, Elektro - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
1.069 x 971 x 782 mm

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Kapazität 6 x 2/1 GN
60 - 160 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 1.069 x 971 x 782 mm
Anschlusswert 22,3kW
Spannung 3 NAC 400 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10107-0700

11.290,00 €
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13.096,40 €* inkl. MwSt.

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Rational Combi-Master Plus 6x2/1GN, Erdgas H - Kombidämpfer

Abmessungen ( B x T x H )
1.069 x 971 x 782 mm

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Kapazität 6 x 2/1 GN
60 - 160 Essen pro Tag
Abmessungen (B/T/H) 1.069 x 971 x 782 mm
Anschlusswert Erdgas 28kW
Spannung 1 NAC 230 V
Funktionen

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Artikel-Nr.: 10107-0710

13.060,00 €
zzgl. MwSt.
15.149,60 €* inkl. MwSt.

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Öfen und Kombidämpfer sind eigentlich die perfekten Küchenhelfer. Ihre Köche bereiten etwas vor, schieben es hinein und nach einer festgelegten Zeit, können sie schmackhafte, heiße Speisen entnehmen. Doch es gibt unterschiedlichste Geräte. Was unterscheidet diese und welches ist am besten für Ihren Gastronomiebetrieb geeignet?

Heißluftöfen – Der beste Freund von Koch und Bäcker

Elektrische Heißluftöfen sind klassische Umluftöfen. In diesen werden die Speisen mit heißer Luft, die über einen Ventilator im Raum verteilt wird, gegart oder gebacken. Einige Modelle verfügen über eine sogenannte Beschwadungstechnologie. Bei dieser wird Wasser verdampft und dann auf die Teiglinge gesprüht. So bekommen zum Beispiel Laugen- oder Mürbeteiggebäcke eine gleichmäßig braune und glänzende Kruste.

Wir führen Standard-Heißluftöfen und hochwertige Premium-Modelle. Gastro-Öfen gibt es sowohl mit elektrischer als auch mit elektromechanischer Steuerung.

Kombidämpfer – So geht modernes Kochen!

Kombidämpfer gibt es bereits seit den 1970er Jahren und haben sich mittlerweile in Restaurant- und Großküchen etabliert.

Namensgebend für diese, oft auch als Konvektomaten bezeichneten, Geräte ist die Kombination von Umluft und Wasserdampf. Durch diese entstehen zahlreiche Garmethoden, die Sie individuell für ihre Gerichte einstellen können.

In der Regel bieten Kombidämpfer ausreichend Stauraum für mehrere Bleche und GN-Behälter, die übereinander eingeschoben werden. Der Clou an der Sache: Sie können den einzelnen Etagen unterschiedliche Programme zuordnen, sodass Gerichte mit völlig unterschiedlichen Temperaturanforderungen und Garzeiten gleichzeitig zubereitet werden können. Die Technologie erlaubt es, dass alle Speisen in relativ kurzen Zeiträumen und dadurch auch sehr schonend gegart werden. Fleisch und Gemüse verlieren weniger Eigensaft als in anderen Geräten und bleiben so länger knackig und frisch. Und keine Angst: Auch wenn Sie verschiedenste Speisen gleichzeitig in den Kombidämpfer schieben, bleiben die Aromen stets erhalten. Der Dampf verhindert jede Form von Geschmacksübertragung.