Öfen & Kombidämpfer
510 x 625 x 880 mm
- Anschluss: 5,25 kW, 400 V
- Kapazität: 6 x 2/3 GN
- Gewicht: 67kg
- Garmodus: Umluft von 30°C bis 300°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C,...
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510 x 800 x 880 mm
- Anschluss: 7,75 kW, 400 V
- Kapazität: 6 x 1/1 GN
- Gewicht: 67kg
- Garmodus: Umluft von 30°C bis 300°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C,...
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510 x 800 x 1120 mm
- Anschluss: 15,5 kW
- Kapazität: 10 x 1/1 GN
- Gewicht: 67kg
- Garmodus: Umluft von 30°C bis 300°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C, Kombination...
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875 x 650 x 705 mm
- Anschluss: 8,25 kW
- Kapazität: 6 x 1/1 GN
- Gewicht: 67kg
- Garmodus: Umluft von 30°C bis 300°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C, Kombination...
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875 x 650 x 705 mm
- Anschluss: 8,25 kW
- Kapazität: 6 x 1/1 GN
- Gewicht: 67kg
- Garmodus: Umluft von 30°C bis 300°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C, Kombination...
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655 x 621 x 567 mm
- 120 Programme, energieeffizient: 60% weniger Energieverbrauch
- 400 V, 5,7 kW , Touch-Sreen
- vollautomatische Reinigung, Betrieb ohne zusätzliche Wasserenthärtung
- kein zusätzliches Entkalken nötig
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850 x 842 x 754 mm
- 100 Programme, energieeffizient: 60% weniger Energieverbrauch
- 400 V, 11 kW , Touch-Sreen
- vollautomatische Reinigung, Betrieb ohne zusätzliche Wasserenthärtung
- kein zusätzliches Entkalken nötig
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850 x 842 x 754 mm
- 120 Programme, energieeffizient: 60% weniger Energieverbrauch
- 13 kW Flüssiggas 3P, 230 V , Touch-Sreen
- vollautomatische Reinigung, Betrieb ohne zusätzliche Wasserenthärtung
- kein zusätzliches Entkalken nötig
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850 x 842 x 754 mm
- 120 Programme, energieeffizient: 60% weniger Energieverbrauch
- 13 kW Erdgas H, 230 V , Touch-Sreen
- vollautomatische Reinigung, Betrieb ohne zusätzliche Wasserenthärtung
- kein zusätzliches Entkalken nötig
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850 x 842 x 754 mm
- 100 Programme
- Spannung: 400 V - 11 kW
- automatische Reinigung, menügeführtes Entklakungsprogramm
- Manuelle Bedienung
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850 x 842 x 1014 mm
- 120 Programme
- Spannung: 400 V - 18,9 kW
- automatische Reinigung, menügeführtes Entklakungsprogramm
- Touchscreen
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460 x 550 x 335 mm
- Leistung: 2,4 kW
- Spannung: 230 V
- Gewicht: 22 kg
- Temperatur: max. 250°C
- vier Einschübe
- fünf Funktionen Umluft
- Timer bis 120 min.
- inklusive zwei Grillroste und einem Backblech
- Funktionen: Aufwärmen/Auftauen
- Grillen
- Backen sowie ein...
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550 x 550 x 355 mm
- Leistung: 2,4 kW
- Spannung: 230 V
- Gewicht: 21 kg
- Temperatur: max. 250°C
- vier Einschübe Umluft
- Timer bis 120 min.
- inklusive zwei Grillroste und einem Backblech
- zum Überbacken
- Abmessung der Backkammer (B x T x H): 390 x 300 x 255 mm
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460 x 550 x 355 mm
- Leistung: 1,5 kW
- Spannung: 230 V
- Gewicht: 20 kg
- Temperatur: max. 250°C
- drei Einschübe Umluft
- Timer bis 120 min.
- inklusive zwei Grillroste und einem Backblech
- zum Überbacken
- Abmessung der Backkammer (B x T x H): 335 x 300 x 230 mm
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790 x 750 x 635 mm
- Leistung: 3,4 kW
- Spannung: 230 V
- Beschwadung
- 4 x GN 1/1-Einschübe
- elektromechanische Steuerung
- Außenverkleidung & Innenverkleidung aus Edelstahl
- Temperatur: 50°C/300°C
- Innenbeleuchtung ...
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790 x 750 x 635 mm
- Leistung: 3,4 kW
- Spannung: 230 V
- Beschwadung
- für 4 x Bäckerei-Blech 600 x 400 mm
- elektromechanische Steuerung
- Außenverkleidung & Innenverkleidung aus Edelstahl
- Temperatur: 50°C/300°C ...
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Öfen und Kombidämpfer sind eigentlich die perfekten Küchenhelfer. Ihre Köche bereiten etwas vor, schieben es hinein und nach einer festgelegten Zeit, können sie schmackhafte, heiße Speisen entnehmen. Doch es gibt unterschiedlichste Geräte. Was unterscheidet diese und welches ist am besten für Ihren Gastronomiebetrieb geeignet?
Heißluftöfen – Der beste Freund von Koch und Bäcker
Elektrische Heißluftöfen sind klassische Umluftöfen. In diesen werden die Speisen mit heißer Luft, die über einen Ventilator im Raum verteilt wird, gegart oder gebacken. Einige Modelle verfügen über eine sogenannte Beschwadungstechnologie. Bei dieser wird Wasser verdampft und dann auf die Teiglinge gesprüht. So bekommen zum Beispiel Laugen- oder Mürbeteiggebäcke eine gleichmäßig braune und glänzende Kruste.
Wir führen Standard-Heißluftöfen und hochwertige Premium-Modelle. Gastro-Öfen gibt es sowohl mit elektrischer als auch mit elektromechanischer Steuerung.
Kombidämpfer – So geht modernes Kochen!
Kombidämpfer gibt es bereits seit den 1970er Jahren und haben sich mittlerweile in Restaurant- und Großküchen etabliert.
Namensgebend für diese, oft auch als Konvektomaten bezeichneten, Geräte ist die Kombination von Umluft und Wasserdampf. Durch diese entstehen zahlreiche Garmethoden, die Sie individuell für ihre Gerichte einstellen können.
In der Regel bieten Kombidämpfer ausreichend Stauraum für mehrere Bleche und GN-Behälter, die übereinander eingeschoben werden. Der Clou an der Sache: Sie können den einzelnen Etagen unterschiedliche Programme zuordnen, sodass Gerichte mit völlig unterschiedlichen Temperaturanforderungen und Garzeiten gleichzeitig zubereitet werden können. Die Technologie erlaubt es, dass alle Speisen in relativ kurzen Zeiträumen und dadurch auch sehr schonend gegart werden. Fleisch und Gemüse verlieren weniger Eigensaft als in anderen Geräten und bleiben so länger knackig und frisch. Und keine Angst: Auch wenn Sie verschiedenste Speisen gleichzeitig in den Kombidämpfer schieben, bleiben die Aromen stets erhalten. Der Dampf verhindert jede Form von Geschmacksübertragung.