Wärmewagen

Wieder nach oben

Nie wieder lauwarmes Essen

Aus den meisten Küchen sind sie kaum noch wegzudenken: die mobilen Küchenhelfer, die den Transport von warmen Speisen so sehr erleichtern und auch in den Bereichen Buffet, Ausgabe & Catering unverzichtbar geworden sind. Die Zeiten, in denen Köche oder Küchenhelfer riesige, mit heißen Speisen beladene Töpfe schleppen mussten, sind längst vorbei. Wenn heute Speisen von der Küche zur Ausgabe befördert werden sollen oder spontan eine zusätzliche Abstellfläche benötigt wird, kommen die mobilen Wagen ins Spiel. Bei gastro-billig.com führen wir zwei verschiedene Arten von Wärmewagen:

Warmhaltewagen oder Hot Cars

Die klassischen Warmhaltewagen oder auch Hot Cars sind weitestgehend das Gegenstück zum mobilen Kühlschrank. Ähnlich wie ihre kühlenden Verwandten sind sie mit einer Tür verschließbar, jedoch wird es im Inneren nicht kalt sondern natürlich warm. Die Temperatur lässt sich mit einem Regler an der Vorderseite regeln und wird mit einem Thermometer angezeigt. Hot Cars gibt es bei uns in verschiedenen Größen, beispielsweise für 5 x 2/1 GN-Behälter oder eine extra hohe Version mit zwei Türen für 2 x 10 2/1 GN-Behälter.

Bain-Marie-Wagen

Die zweite Art von Wärmewagen ist der sogenannte Bain-Marie-Wagen. Analog zu den Standmodellen in Großküchen und deren Ausgabebereichen werden bei diesen Geräten ein oder gleich mehrere Gastronorm-Einsätze von unten über ein Wasserbad beheizt. Da die Temperatur von Wasser nicht über 100° C steigt, brennen die Speisen, die hier untergebracht werden, garantiert nicht an. Und wenn der Platz einmal knapp werden sollte, bietet sich ein fahrbares Bain-Marie hervorragend dafür an, darin Soßen (z.B. Sauce Hollandaise) anzurühren oder für süße Desserts Schokolade zu schmelzen. Wenn Sie Wasserbäder mit unterschiedlichen Temperaturen verwenden möchten, empfiehlt sich ein Wagen mit getrennt regelbarem Becken. 

Weitere Utensilien, mit denen Sie Ihre Speisen stets warmhalten, finden Sie hier: Speisen Warmhalten. Selbstverständlich führen wir auch beheizbare Geschirr- und Tellerstapelwagen.