Schnellkühler / Schockfroster

Schockfroster 3 x GN 2/3-80
Schockfroster 3 x GN 2/3-80
Abmessungen ( B x T x H )
655 x 640 x 500 mm

  • Anschluß: 230V, 0,35kW
  • Schnellkühlleistung 7kg
  • Schnellgefrierleistung 5kg
  • innen und außen aus Edelstahl
  • 60 mm dicke Isolierung
  • digitale Temperaturanzeige
  • Schnellkühlung/Schockfrosten durch Zeitregler oder Temperaturfühler
  • Steuerung mit...
Artikel-Nr.: 21006-0100
1.752,00 €
zzgl. MwSt.
2.084,88 €* inkl. MwSt.
lieferbar
Schockfroster, für 3 x GN 1/1
Schockfroster, für 3 x GN 1/1
Abmessungen ( B x T x H )
750 x 740 x 720 mm

  • Leistung: 1,3 kW
  • Anschluss: 230 V
  • Fassungsvermögen: 3 x GN 1/1
  • Gehäuse und Innenraum aus Edelstahl
  • Funktion für Schockfrosten und Schockkühlen
  • Schockkühlen von +70 °C auf +3 °C in etwa 90 Minuten
  • Schockfrosten von...
Artikel-Nr.: 99006-007.0100
2.456,00 €
zzgl. MwSt.
2.922,64 €* inkl. MwSt.
lieferbar
Schockfroster, für 5 x GN 1/1
Schockfroster, für 5 x GN 1/1
Abmessungen ( B x T x H )
750 x 740 x 850 mm

  • Leistung: 1,3 kW
  • Anschluss: 230 V
  • Fassungsvermögen: 5 x GN 1/1
  • Gehäuse und Innenraum aus Edelstahl
  • Funktion für Schockfrosten und Schockkühlen
  • Schockkühlen von +70 °C auf +3 °C in etwa 90 Minuten
  • Schockfrosten von...
Artikel-Nr.: 99006-007.0110
2.969,00 €
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3.533,11 €* inkl. MwSt.
lieferbar
Schockfroster, für 7 x GN 1/1
Schockfroster, für 7 x GN 1/1
Abmessungen ( B x T x H )
750 x 740 x 1260 mm

  • Leistung: 1,3 kW
  • Anschluss: 230 V
  • Fassungsvermögen: 7 x GN 1/1
  • Gehäuse und Innenraum aus Edelstahl
  • Funktion für Schockfrosten und Schockkühlen
  • Schockkühlen von +70 °C auf +3 °C in etwa 90 Minuten
  • Schockfrosten von...
Artikel-Nr.: 99006-007.0120
3.265,00 €
zzgl. MwSt.
3.885,35 €* inkl. MwSt.
lieferbar
Schockfroster, für 10 x GN 1/1
Schockfroster, für 10 x GN 1/1
Abmessungen ( B x T x H )
750 x 740 x 1260 mm

  • Leistung: 1,3 kW
  • Anschluss: 230 V
  • Fassungsvermögen: 10 x GN 1/1
  • Gehäuse und Innenraum aus Edelstahl
  • Funktion für Schockfrosten und Schockkühlen
  • Schockkühlen von +70 °C auf +3 °C in etwa 90 Minuten
  • Schockfrosten von...
Artikel-Nr.: 99006-007.0130
3.699,00 €
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4.401,81 €* inkl. MwSt.
lieferbar
Eisschockfroster für 6 Eisschalen 36x16,5x12cm, Temperatur 0°C / -18°C, Umluftkühlung, Tiefe 700 mm
Eisschockfroster für 6 Eisschalen 36x16,5x12cm, Temperatur 0°C / -18°C, Umluftkühlung, Tiefe 700 mm
Abmessungen ( B x T x H )
790 x 700 x 850 mm

  • Leistung 1400 W Spannung 230 V
  • Temperatur 0°C / -18°C
  • · Umgebungstemperatur +43°C,
  • relative Luftfeuchtigkeit 60 %
  • Außen- u. Innenmaterial Chromnickelstahl
  • Speziell für Eis
  • Microprozessorsteuerung
  • Bedienerfreundliche Drucktastensteuerung...
Artikel-Nr.: 60202-1010
4.521,00 €
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5.379,99 €* inkl. MwSt.
lieferbar
Eisschockfroster für 12 Eisschalen 36x16,5x12cm, Temperatur 0°C / -18°C, Umluftkühlung
Eisschockfroster für 12 Eisschalen 36x16,5x12cm, Temperatur 0°C / -18°C, Umluftkühlung
Abmessungen ( B x T x H )
790 x 800 x 1320 mm

  • Leistung 2000 W Spannung 230 V
  • Temperatur 0°C / -18°C
  • · Umgebungstemperatur +43°C,
  • relative Luftfeuchtigkeit 60 %
  • Außen- u. Innenmaterial Chromnickelstahl
  • Speziell für Eis
  • Microprozessorsteuerung
  • Bedienerfreundliche Drucktastensteuerung...
Artikel-Nr.: 60202-1011
5.576,00 €
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6.635,44 €* inkl. MwSt.
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Eisschockfroster für 15 Eisschalen 36x16,5x12cm, Temperatur 0°C / -18°C, Umluftkühlung
Eisschockfroster für 15 Eisschalen 36x16,5x12cm, Temperatur 0°C / -18°C, Umluftkühlung
Abmessungen ( B x T x H )
790 x 800 x 1800 mm

  • Leistung 3500 W Spannung 230 V
  • Temperatur 0°C / -18°C
  • · Umgebungstemperatur +43°C,
  • relative Luftfeuchtigkeit 60 %
  • Außen- u. Innenmaterial Chromnickelstahl
  • Speziell für Eis
  • Microprozessorsteuerung
  • Bedienerfreundliche Drucktastensteuerung...
Artikel-Nr.: 60202-1012
8.318,00 €
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9.898,42 €* inkl. MwSt.
lieferbar
Eisschockfroster für 21 Eisschalen 36x16,5x12cm, Temperatur 0°C / -18°C, Umluftkühlung
Eisschockfroster für 21 Eisschalen 36x16,5x12cm, Temperatur 0°C / -18°C, Umluftkühlung
Abmessungen ( B x T x H )
790 x 800 x 1950 mm

  • Leistung 5250 W Spannung 230 V
  • Temperatur 0°C / -18°C
  • Umgebungstemperatur +43°C,
  • relative Luftfeuchtigkeit 60 %
  • Außen- u. Innenmaterial Chromnickelstahl
  • Speziell für Eis
  • Microprozessorsteuerung
  • ...
Artikel-Nr.: 60202-1013
10.688,00 €
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12.718,72 €* inkl. MwSt.
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Schnellkühler und Schockfroster sind Kühlgeräte, die – im Gegensatz zum normalen Tiefkühlschrank – darauf ausgelegt sind, große Temperatursenkungen in kurzer Zeit zu bewirken. Dabei können selbst noch warme Speisen eingefroren werden, was für ein herkömmliches Gerät schädlich wäre.

Funktionsweise von Schnellkühlern & Schockfrostern

Gastronomie-Schockfroster erreichen die niedrigen Temperaturen in der Regel über extrem kalte Luftströmungen, die mit hoher Geschwindigkeit um die Lebensmittel ziehen. Aufgrund des Temperaturunterschieds gefrieren die Wasseranteile in den Speisen, ohne große Eiskristalle zu bilden. Bei zu langsamem Einfrieren können diese Kristalle die Zellstruktur zerstören. Beim Auftauen können zu langsam gefrorene Lebensmittel dann matschig werden und auch ihren Geschmack und ihre Frische verlieren.

Durch das Schockgefrieren bleiben die Säfte, Nährstoffe und Vitamine in Fleisch und Gemüse erhalten. Nach dem Auftauen können sie so wie frische Lebensmittel normal weiterverarbeitet werden.

Beim Schnellkühlen werden keine ganz so niedrigen Temperaturen erreicht, allerdings lassen sich mit diesen Geräte auch warme Speisen in Minuten komplett abkühlen. Mit Schockfrostern wiederum können Kerntemperaturen von bis zu -18°C erreicht werden.

Anwendungsmöglichkeiten

Schockfroster können sehr vielseitig eingesetzt werden und in den verschiedensten Szenarien die optimale Lösung sein.

  • Um sich auf Hochdruckzeiten zum Beispiel das Mittagessen oder Abendessen vorzubereiten, können ganze Gerichte vorbereitet und dann mit einem Schockfroster tiefgefroren werden. Später müssen die Speisen dann nur aufgetaut und aufgewärmt werden – das spart Zeit und Nerven. Auch für Süßspeisen eignen sich die Kühlgeräte wunderbar
  • Für die Herstellung von Speiseeis sind sie das perfekte Gerät. Nach der Eisproduktion werden die Behälter in den Schockfroster gestellt. Somit wird die benötigte Temperatur schnell erreicht und die Eiscreme bleibt lange frisch und cremig. Speziell für diese Anwendung führen wir besondere Eisschockfroster
  • In Vorbereitung auf Großevents, bei denen die genaue Anzahl der Besucher nicht abzusehen ist, können Froster die ideale Lösung sein, um Vorräte zu lagern, die bei Bedarf schnell verfügbar sind
  • In Backbetrieben werden Teiglinge bis zu ihrer Verwendung schockgefroren, ohne etwas von ihrer ursprünglichen Qualität einbüßen zu müssen. Fleischer wiederum benutzen die Geräte ebenfalls, um verarbeitete Ware schonend zu lagern
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