Gläserspülmaschinen

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 Das Spülen von Gläsern ist in der Gastronomie ein besonders empfindliches Thema. Wer es hier versäumt, sich optimal aufzustellen und Profi-Geräte anzuschaffen, hat langfristig nur Nachteile. In kleineren Betrieben kann eine Bistrospülmaschine auch das Reinigen der Bier-, Wein- und Wassergläser übernehmen. Andernorts, wo deutlich größere Mengen anfallen, sollte eine speziell auf die Gastronomie zugeschnittene Gläserspülmaschine eingesetzt werden.

Gläser sind empfindliches Spülgut

Verschiedene Gläser unterscheiden sich nicht nur in ihrer Form und den Getränken, für die sie gemacht wurden, sondern besonders auch durch ihre Stärke. Dünne Sektgläser sind deutlich anfälliger als massive Bierhumpen und sollten daher auch nicht gleich behandelt werden. Gastro Gläserspülmaschinen verfügen über spezielle Programme, die in Spültemperatur, Dauer des Spülvorgangs und Wasserdruck variieren und somit schonend mit den Gläsern umgehen – verringerte Glaskorrosion und langlebigere Dekore sind das wunderbare Ergebnis.

Dem Kalk den Kampf ansagen

Kalkablagerungen sind der größte Feind der Gläser. Die Gläserspülmaschine kann noch so gute Arbeit leisten – wenn die Qualität des verwendeten Wassers nicht stimmt, leidet das Spülergebnis dennoch. Wasser aus der Leitung enthält zahlreiche Minerale, die dem Glas schaden. Schalten Sie also unbedingt einen Wasserenthärter vor die Maschine. In diesem wird das zulaufende Wasser aufbereitet und von Großteilen der Verunreinigungen befreit.

Nach DIN 10 511 werden an Gläserspülmaschinen diese Anforderungen gestellt:

• Gläser müssen optisch sauber sein
• Nachdem sie aus der Maschine entnommen wurden, müssen die Gläser innerhalb von zwei Minuten von außen trocken sein
• In der Reinigerlösung darf die Gesamtzahl der Keime pro Milliliter nicht mehr als 200 Kolonien bildende Einheiten als Richtwert überschreiten (Warnwert 500 KBE/ml)
• Auf der Oberfläche des Glases darf die Dichte der Keime nicht höher sein als 5 KBE/cm²
• Die Kontaktzeit, also die Programmdauer, sollte mindestens 90 Sekunden betragen
• Bei den Temperaturen sind folgende Werte einzuhalten:
• Im Reinigertank: min. 55° C
• Reinigerlösung: max. 60° C
• Klarspülerlösung: 63° C bis 67° C

Natürlich werden unsere Spülmaschinen diesen Ansprüchen gerecht. Sobald Sie den Spülbereich einmal aufgebaut haben, profitieren Sie langfristig von geringem Pflegebedarf der Maschinen, weniger Belastungen für Ihr Personal sowie überdurchschnittlich lange von kristallklaren Gläsern.