Elektro-Kombidämpfer mit direktem Dampf, 10 x GN 1/1, elektronische Kontrolle

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Abmessungen (B x T x H): 777 x 729 x 1152 mm... mehr
Produktinformationen "Elektro-Kombidämpfer mit direktem Dampf, 10 x GN 1/1, elektronische Kontrolle"
  • Abmessungen (B x T x H): 777 x 729 x 1152 mm
  • Leistung: 14,5 kW
  • Spannung: 3N-AC 400 V - 50 Hz
  • Einschubabstand: 70 mm
  • Anzahl von Sitzplätzen: 80/150
  • Anzahl der Croissants: 120/160
  • Gewicht (netto/brutto): 104/117 kg
  • Serienausstattung: Einhängeschienen

Elektronische Kontrolle

Garmodus
  • Automatisch mit 95 getesteten und gespeicherten Garprogrammen, inklusive Programme für das Aufwärmen auf dem Teller oder dem Blech ausgestattet.
  • Programmierbar, mit der Möglichkeit des Speicherns einer automatischen Reihenfolge von bis zu 99 Garprogrammen (bis zu 9 Zyklen),denen ein Name und ein Symbol zugeordnet werden kann.
  • Manuelles Garen mit drei Garmodi und Sofortstart: Umluft von 30°C bis 260°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C und Kombination aus Heißluft und Dampf von 30°C bis 260°C.
  • Clima® - Automatisches Mess- und Kontrollsystem des Prozentsatzes der Luftfeuchtigkeit in der Garkammer.
  • Schnellauswahl der bevorzugten Programme Scroll & Push, mit eigens dafür vorgesehenem Scroller.
Funktionsweise
  • Alphanumerisches LED-Display mit guter Sichtbarkeit HVS (High Visibility System) zur Anzeige folgender Werte: Temperatur, Klima, Zeit und Temperatur im Produktkern.
  • 2,4-Zoll-Farbdisplay (LCD - TFT) zur Anzeige der bevorzugten Programme, der voreingestellten Programme, der Ventilation, der automatischen Reinigung, des Menüs und der Einstellungen.
  • SCROLL-Rad mit Scroll und Drück-Funktion zur Bestätigung der getroffenen Auswahl.
  • Manuelles Vorheizen.
Ausstattung der Kontrolle und Steuerung
  • Autoreverse-Funktion (automatische Umkehrung der Drehrichtung des Ventilators) für eine gleichmäßige Garung.
  • Automatisches Entlüftungskammer.
  • Manuelle Entfeuchtung.
  • Erleichterter Zugriff auf die programmierbaren Anwenderparameter, um persönliche Einstellungen am Gerät über das Menü vorzunehmen.
  • 2 Ventilationsgeschwindigkeiten, die verringerte Geschwindigkeit aktiviert das Senken der Heizleistung. Für spezielle Garvorgänge kann die Geschwindigkeit abwechselnd verändert werden.
  • Über einen Vier-Punkt-Kerntemperaturfühler (Kerntemperaturfühler optional) wird die Temperatur im Produktinneren kontrolliert.
  • Nadel-Kerntemperaturfühler ø 1 nm, die für das Vakuumgaren sowie für kleines Gar gut eingesetzt wird (Option).
  • USB-Anschluss zum Herunterladen der HACCP-Daten, zum Aktualisieren der Software und zum Herunter- und Hochladen von Garprogrammen.
  • Voreinstellung des Systems zur Optimierung des Energieverbrauchs SN (Option).
  • Serviceprogramm: Prüfung der Funktionen - Steuerplatine sowie zur Anzeige der Kerntemperaturfühler - Betriebsstundenzähler der Hauptfunktionen für planmäßige Wartung.
  • Eigendiagnose und Überprüfung der Funktionstüchtigkeit des Geräts vor jedem Gebrauch, mit schriftlicher und akustischer Anzeige etwaiger Auffälligkeiten.
  • LED-Beleuchtung der Kammer.
  • EcoSpeed - Je nach Menge und Art des Produkts kontrolliert und optimiert das Gerät den Energieverbrauch, wobei immer genau die richtige Gartemperatur gehalten wird und Schwankungen vermieden werden.
  • EcoVapor - Mit dem System EcoVapor werden Wasser- und Energieverbrauch dank der automatischen Kontrolle der Dampfsättigung im Garraum erheblich gesenkt.
  • Green Fine Tuning (Gas Modellen) - Neues System zur Regulierung des Brenners und des Hochleistungs-Wärmetauschers, wodurch die Energieverschwendung verhindert und die Schadstoffemission gesenkt wird.
Technische Konstruktionseigenschaften
  • Wasserdichter, perfekt glatter Garraum mit abgerundeten Ecken.
  • Tür mit Doppelverglasung mit Luftzwischenraum und wärmereflektierendem Innenglas für eine geringere Wärmestrahlung in Richtung der bedienenden Person sowie eine höhere Leistungsfähigkeit
  • Aufklappbare Innenscheibe für eine leichtere Reinigung.
  • Anschlag rechts oder links lieferbar.
  • Einstellbare Türscharniere für eine optimale Abdichtung.
  • Luftleitblech kann für eine leichtere Reinigung der Ventilatorkammer geöffnet werden.
  • IPX3-Schutzgrad gegen Wasser.
Reinigung / Wartung
  • Automatisches Reinigungssystem LCS (Liquid Clean System) (Option),mit integriertem Tank und automatischer Dosierung (Reinigungsflüssigkeit CombiClean in zu 100% recyclebaren Kapseln. Inbegriffen ist 1 Kartuschenbehälter flüssiges Reinigungsmittel CDL05 - 990 gr.).
  • 7 Automatische Reinigungsprogramme.
  • Manuelles Reinigungssystem mit externer Handbrause (Handbrause optional).

Optionen - bei Gerätebestellung anfordern
  • autom. Reinigungssystem LCS - inbegriffen 1 Kartuschenbehälter flüssiges Reinigungsmittel CDL05 - 990 Gr.
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Ø 3 mm
  • Nadel-Kerntemperaturfühler Ø 1 mm
  • Türanschlagwechsel
  • Türöffnung mit Doppelklick
  • Anschluss an Energieoptimierungsanlage
  • Anschlussvorbereitung für Dunstabzugshaube
  • Aufpreis für herausnehmbares Hordengestell in der Konditoreiausführung IGP464
  • Schublade mit 5-Liter Tank - als Wasser-Reserve wenn kein Wasserzulauf vorhanden ist, um bis zu 60 Minuten lange Dampf- oder Kombi-Garvorgänge durchzuführen - nicht verfügbar für automatisches Reinigungssystem
Zubehör installierbar nach Kauf
  • Kit für autom. Reinigungssystem LCS - inbegriffen 1 Kartuschenbehälter flüssiges Reinigungsmittel CDL05 - 990 Gr.
  • Kit für Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Ø 3 mm
  • Kit für Nadel-Kerntemperaturfühler Ø 1 mm
  • Kit Türanschlagwechsel
  • Handbrause komplett mit Verbindungen und Anschlüssen
  • Rammschutzbügel
 
Breite [mm]:777
Tiefe (mm):729
Höhe [mm]:1152
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